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食尚志:香辣带劲吻仔鱼XO酱 [复制链接]

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发表于 2012-4-28 20:34:23 |显示全部楼层
  中国台湾网3月28日消息  据台湾今日新闻网报道,台湾除了虱目鱼让大陆消费者为之疯狂外,连小小只的吻仔鱼也超受欢迎。

  据创业满五年多的吻仔鱼酱厂商的说法,近几年几乎都是大陆跟日本在抢台湾的市场。大家常常在某些餐馆会吃到吻仔鱼蛋,里头很多银色小鱼,相当有营养。据向记老板的说法,他们所用的吻仔鱼基本上产于宜兰外海,每年的三、四跟八、九月份是盛产期。宜兰所产的吻仔鱼主要是外销到日本,近年来,尝鲜过的大陆也开始抢着收购台湾的吻仔鱼,毕竟大陆的银鱼风味跟吻仔鱼差很多。

  怎么会提到银鱼呢?据介绍,大陆所看到类似吻仔鱼的鱼类产于淡水,叫做银鱼,虽然也是银白色,却没有吻仔鱼的海中鲜味。所以,大陆的消费者一吃到台湾的吻仔鱼,简直为之疯狂,特别是沿海的城市都在大量收购台湾的吻仔鱼,做成各式各样高贵料理,算是虱目鱼外最受瞩目的一款鱼类。
  “会开始把吻仔鱼做成XO酱的缘故,完全起因是爷爷的一道家常小菜。”台湾向记美食的老板向勇原本在台北做贸易业务,被他父亲拉回去帮忙做生意。经过这些年的努力经营,已经从在家里炒XO酱做到去年开了工厂,完全机械化地做到瓶装真空杀菌与消毒的安全流程,可说是全部合法检验跟安全制造。商品系列也开始有了新的变化,从只有XO酱到开始有豆豉小鱼、香辣小卷等人气商品。

  向勇说,他的酱很适合拌面拌饭,所以展售会上,他都很阳春地现场煮了一锅白饭让大家试吃。这几年不管是年货大街或是卖场试吃,似乎都可以看到他的踪迹。为了更上一层,他还打算参加各大伴手礼征选,希望可以藉由获选让更多人知道这原属于家里餐桌上的美味,更能品尝到爷爷手中传下来的好味道。

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